Zákaz kouření by pro čajovnu s vodními dýmkami znamenal konec
Po třech letech bude možná muset Jakub Čajan změnit uspořádání své čajovny. Důvodem je návrh zákona o zákazu kouření v podnicích, kde se podávají nápoje a jídlo. Zákaz by se totiž týkal i vodních dýmek, které činí více než 50% podíl výnosů. V úvahu přichází například přeměna na vegetariánskou restauraci, kde si lidé budou stále moci vypít i kvalitní čaj.
Setkal jste se někdy s negativními ohlasy ohledně zakouřeného prostředí ve vašem podniku?
Za tři roky provozu ne. Myslím, že je to i z toho důvodu, že kouř z vodní dýmky voní, na rozdíl od toho z cigaret, které se tady kouřit nesmí. My navíc nabízíme i oddělený nekuřácký prostor. Ten je však využíván minimálně.
Vaše čajovna je známá právě šíšami, činí tedy většinu vašeho příjmu?
Ano. Dnes si nedovedu představit provoz bez nich, protože výnos z nich činí asi 60% z tržeb. Kdyby zákaz začal platit, musel bych propustit jednoho zaměstnance a dva brigádníky. A to je v karlovarském regionu, známém velkou nezaměstnaností, problém. Každý je tady št´astný za pracovní příležitost.
Kouř z vodní dýmky je stejně škodlivý jako ten z cigaret?
Samozřejmě je škodlivý, ale dle mého názoru záleží na tom, za jakým účelem byla zpracována studie. V některých vyšlo, že kouř z dýmky je škodlivější než ten z cigaret, a v jiných tomu bylo naopak. Myslím ale, že každý zákazník si podle vlastní vůle vybere, kam zajde, takže plošný zákaz kouření mi přijde nedemokratický.
Jak moc by se vás zákaz dotkl?
Hodně, kdybychom chtěli zachovat provoz dýmek, museli bychom jít do varianty soukromého klubu, což by znamenalo vstup pouze pro jeho členy a tedy uzavřenou společnost, nikoli širší veřejnost. Další možností by bylo úplně přepracovat koncept služeb.
Jak?
V rámci čajovny bez dýmek bych musel například zkusit provozovat vegetariánskou restauraci. To by však znamenalo zajistit novou kuchyň, kuchaře a další potřebné věci. Upřímně nevím, jestli bych do toho vůbec šel.
Z jakého důvodu?
Ta myšlenka mi spíše zapadá do velkého města jako je třeba Praha, ale ne sem do Karlových Varů, kde by o vegetariánskou restauraci podle mě nebyl zájem. Hlavně jsem zastánce toho, že člověk dělá nejlépe věci, které ho baví a má je rád.
To je ve vašem případě co?
Já miluji čaj, vodní dýmky a lidi kolem mě, kteří mají rádi ty stejné věci. Vegetariánské jídlo mi nic neříká, proto se mi ta myšlenka trochu příčí.
Myslíte si, že čajovny jsou dnes tedy především o dýmkách?
Jsou místem, kde je určitá duchovnost a klid, což beru jako přímou konkurenci pro hospody. Myslím, že ve většině případů jde o nalezení rovnováhy mezi čajem a dýmkou. Spousta mladých lidí si díky šíše najde cestu k čaji a naopak. Každý se může rozhodnout, jestli jít na místo, kde se vodní dýmky kouří nebo ne.
