Jezdíte na návštěvu sklípku během vinobraní? Podle vinařů to paradoxně není ten nejlepší čas
Lubomír Ivičič pěstuje víno v Hustopečích už 20 let. Podzimní měsíce jsou pro něj každoročně vrcholem sezóny. Stejně to podle něj vnímá i řada Čechů, kteří na vinobraní přijíždějí. Neuvědomují si ale, že vinař má v tu dobu úplně jiné starosti. „Češi mají často dojem, že během vinobraní je nejlepší termín k návštěvě sklepa, ale zrovna v tu dobu máme nejvíce práce,“ vysvětluje vinař Ivičič.
Omezený počet ochutnávek
Například vinař Pavel Hruška z Blatnic pod Svatým Antonínkem v době sklizně počet degustací omezuje, aby se mohl návštěvníkům pořádně věnovat. „Z pohledu vinaře se vždycky těším, až vinobraní skončí. Na velké oslavy osobně moc nejsem, protože je práce až nad hlavu,“ vysvětluje Hruška. Podle něj je hlavní si uvědomit, že víno se dělá ve vinohradu a ne jenom ve sklepě.
Vinař pozoruje zasazenou révu po celý rok. Musí určit správně termín sklizně a poté ji zorganizovat. Měsíc tráví každý den mezi vinicemi a do noci lisuje št´ávu z bobulí. Celý proces je ale ještě delší, posunout se od sběru révy po zkvašený mošt trvá většinou dva až tři měsíce. „Dny, při kterých jsem od rána do večera ve vinohradu a nebo zavřený ve sklepě, pominou přibližně v polovině listopadu. Až když jsou hrozny doma, tak potom je ten nejlepší čas na degustaci přijet,“ dodává Ivičič.
O měsíc dřívější sklizeň
Letošní rok byl ale mimořádně teplý a víno dozrálo rychleji. Také vinobraní kvůli počasí začalo téměř o měsíc dříve. „Letos jsme začali sbírat hrozny na začátku září a skončili jsme na začátku října, ve kterém většinou sklizeň zahajujeme,“ vysvětluje Ivičič. I z toho důvodu byl v některých sklepech omezený počet degustací už od září. „Mrzelo mě, že někteří vinaři měli v polovině září tolik práce, že u nich ve vinném sklepě nebyla ani možnost degustace,“ říká studentka Kristýna Čechová (20).
Na Moravu se rozhodla jet na konci září i studentka Tereza Nekovářová (21): „Sehnat ubytování a volné místo na řízené degustaci na poslední chvíli nebylo vůbec jednoduché. Většina majitelů sklípků mi řekla, že lidé si svá místa většinou zamlouvají i rok dopředu,“ říká. Vinaři jsou ale se sklizní spokojeni. Hrozny jsou totiž díky vysokým teplotám sladší.
